뉴포트 월드 리조트 산하 4개 레스토랑이 미슐랭 인증을 유지했다

미슐랭이 선정한 4가지 특별한 경험

뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts)의 케빈 L. 탄(Kevin L. Tan) 집행위원장 및 닐로 타데우스 로드리게스(Nilo Thaddeus Rodriguez) 사장 겸 CEO(중앙)가 (왼쪽부터) 트래블러스 시그니처 레스토랑(Travellers Signature Restaurants) 럭셔리 브랜드(F&B) 수석 이사 라이언 베어(Ryan Behr), 뉴포트 월드 리조트 내 ‘더 펍( 호텔 오쿠라 마닐라 )’의 총지배인 잰 마셜(Jan Marshall), ‘ 야마자토 레스토랑 ’의 일본 요리 총괄 셰프 케이이치로 후지노(Keiichiro Fujino), ‘고든 램지 바 & 그릴 필리핀(Gordon Ramsay Bar & Grill Philippines)’의 총괄 셰프 스티븐 우드(Stephen Wood),  CRU 스테이크하우스(CRU Steakhouse)의 에르윈 마르케스(Erwin Marquez) 셰프, 맨 호(Man Ho)의 찬 치 파이(Chan Chi Fai) 셰프, 마닐라 메리어트 호텔(Manila Marriott Hotel)의 다중 시설 총괄 매니저 겸 컨설턴트 킬리언 도노휴(Killian Donoghue)와 함께했습니다.

뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts) 전역에 걸쳐 제공되는 4가지 독특한 다이닝 경험이 필리핀의 미슐랭(MICHELIN) 다이닝 지도에 여전히 이름을 올리고 있습니다. 야마자토 레스토랑, ‘만호(Man Ho)’, ‘CRU 스테이크하우스’, 그리고 ‘고든 램지 바 & 그릴 필리핀’은 10월 29일 마닐라 샌디에이고 호텔( 메리어트 그랜드 볼)에서 열린 시상식에서 ‘미슐랭 선정(MICHELIN Selected)’의 영예를 유지했으며, 이는 이 장소에서 필리핀 미슐랭 가이드 시상식이 2년 연속 개최된 것을 의미합니다.

‘야마자토 레스토랑 ’는 카이세키, 스시, 철판구이, 샤브샤브를 통해 일본 요리를 선보이며, 계절에 따라 메뉴를 구성합니다. ‘Man Ho’는 딤섬, 구이 요리, 이중으로 끓인 수프, 해산물 요리를 통해 광둥 요리 전통을 계승합니다.

‘CRU Steakhouse’는 엄선된 원재료와 정교한 조리법을 통해 최고급 부위의 고기를 선보입니다. ‘Gordon Ramsay Bar & Grill Philippines’는 비프 웰링턴과 ‘Bar & Grill Seafood Tower’와 같은 요리를 통해 이 영국 셰프만의 시그니처 스타일을 구현합니다.

‘미슐랭 셀렉트(MICHELIN Selected)’에 선정된 레스토랑은 미슐랭 가이드 심사위원들이 요리의 품질을 인정해 선정한 곳입니다. 평가는 ‘식재료의 품질’, ‘맛의 조화’, ‘요리 기술의 숙련도’, ‘요리를 통해 드러나는 개성’, ‘방문 시마다 일관된 품질’이라는 다섯 가지 보편적인 기준에 따라 익명으로 진행됩니다.

이러한 수상은 뉴포트 월드 리조트의 다양한 다이닝 포트폴리오와 각 레스토랑을 이끄는 셰프, 서비스 팀, 호스피탈리티 전문가들의 노고를 반영합니다. 또한 이는 ‘ 호텔 오쿠라 마닐라 ’가 미슐랭 키 1개를 획득하고, 마닐라 메리어트 호텔이 가이드의 호텔 선정 목록에 포함된 것을 비롯해, 이 여행지가 미슐랭 가이드에서 더욱 폭넓게 주목받고 있음을 보여줍니다.

야와라기에서의 환영 인사

(왼쪽부터) 뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts)의 조지 윌리엄 윌리엄스( 호텔 오쿠라 마닐라 ), 잰 마셜(Jan Marshall) 총지배인, 뉴포트 월드 리조트의 닐로 타데우스 로드리게스(Nilo Thaddeus Rodriguez) 사장 겸 최고경영자(CEO), 마리아 베르나르디타 “디타” 앙가라-마타이(Maria Bernardita "Dita" Angara-Mathay) 관광부 장관, 뉴포트 월드 리조트의 미셸 크리스틴 수아레스(Michelle Christine Suarez) 마케팅 담당 수석 부사장, 렌 사피탄(Ren Sapitan) 관광부 차관보가 미슐랭 가이드 시상식을 앞두고 야와라기(Yawaragi)에서 점심 식사를 함께했다.

“이처럼 중요한 행사는 야와라기(Yawaragi)에서의 첫 환영 인사부터 뉴포트 월드 리조트( 메리어트 그랜드 볼)에서의 마지막 발표에 이르기까지, 손님들이 경험하는 모든 순간이 어우러져 만들어집니다. 뉴포트 월드 리조트는 2년 연속으로 미슐랭 가이드 시상식을 주최함으로써 이러한 순간들을 하나의 여행지에서 모두 선사할 수 있었습니다. 뉴포트 월드 리조트의 마케팅 담당 수석 부사장 미셸 크리스틴 수아레즈는 “저희 4개 레스토랑이 계속해서 선정된 것은 각 다이닝 경험에 고유한 개성을 불어넣는 팀들의 기술과 일관성을 인정받은 것으로, 이번 행사를 더욱 의미 있게 만들었습니다”라고 말했습니다.


축하의 순간

미슐랭 가이드 시상식은 필리핀 미식계의 지속적인 성장에 기여한 셰프, 레스토랑 및 팀들을 기리는 자리였습니다.

이 행사는 뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts) 전역에서 각각 고유한 규모와 특색을 지닌 일련의 체험 프로그램으로 펼쳐졌습니다. 행사는 뉴포트 월드 리조트( 호텔 오쿠라 마닐라 ) 내 야와라기(Yawaragi)에서 열린 환영 오찬으로 시작되었으며, 이후 손님들은 뉴포트 월드 리조트( 메리어트 그랜드 볼)로 이동해 가이드가 마닐라와 그 주변 지역, 세부에서 선정된 127개 업체로 구성된 ‘2027년 선정 목록’을 공개하는 자리를 가졌습니다. 이어 테이스팅 파빌리온에서는 저녁 행사의 분위기가 ‘수상’에서 ‘발견’으로 전환되었습니다. 필리핀 및 해외 셰프들이 각자의 요리를 선보였으며, 이를 통해 참석자들은 무대에서 찬사를 받은 요리들의 이면에 숨겨진 요리 솜씨를 직접 체험할 수 있었습니다. 또한 뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts)는 전용 부스를 마련하여 ‘ 야마자토 레스토랑 ’, ‘Man Ho’, ‘CRU Steakhouse’, ‘Gordon Ramsay Bar & Grill Philippines’가 각 레스토랑을 대표하는 대표 메뉴들을 제공했습니다.


퇴근 후

축하 행사는 ‘더 위스키 도서관 ’에서 이어졌으며, 이곳에서 저명한 셰프들과 요리계 인사들이 음료와 음악, 대화를 즐기며 이날 밤의 영예를 기리며 건배를 나누었습니다.

축하 행사는 ‘ 위스키 도서관 ’에서 이어졌으며, 이곳에는 미슐랭 가이드에 선정된 셰프들과 요리계 인사들이 모여 애프터파티를 즐겼습니다. 음료와 음악, 대화가 어우러진 가운데 축하 분위기는 밤늦게까지 이어지며, 이 행사를 알맞게 마무리했습니다.

야와라기(Yawaragi)에서의 첫 코스 요리부터 리셉션, 시음 파빌리온, 그리고 더 위스키 도서관 에서의 마지막 건배에 이르기까지, 뉴포트 월드 리조트(Newport World Resorts)는 이 행사를 하나의 유기적인 경험으로 완성해냈습니다. 3층 규모의 컨벤션 센터, 국내 최대 규모의 호텔 연회장, 5개의 국제적인 호텔 브랜드, 다양한 다이닝 공간, 그리고 유기적으로 협력하는 이벤트 팀 덕분에 모든 일정이 단일 장소에서 매끄럽게 진행될 수 있었습니다.