크래프트 맥주란 무엇인가 | 정의, 역사 및 피노이 크래프트 브루어스

맥주 선택이 다소 심심하다고 느낀 적이 있으신가요? 똑같은 맥주에서 벗어나 흥미로운 풍미와 독창적인 양조의 세계를 경험할 준비가 되셨나요? 최근 몇 년 동안 수제 맥주 운동이 폭발적으로 성장하면서 다양한 맛과 스타일, 스토리로 전 세계 맥주 애호가들을 사로잡고 있습니다. 각각의 수제 맥주는 양조자의 비전을 독특하게 표현합니다.

이 블로그에서는 수제 맥주의 역사, 수제 맥주 양조업체가 사용하는 독특한 양조 방법, 다양한 스타일과 맛을 맛볼 수 있는 수제 맥주에 대해 살펴봅니다.

브루어스 협회에 따르면 크래프트 비어란 무엇인가요?

브루어스 협회는 소규모, 독립, 합법적인 브랜드 판매라는 세 가지 주요 기준을 통해 수제 맥주를 정의합니다.
 

이들에 따르면 소규모 수제 맥주 양조장은 연간 600만 배럴 이하의 맥주를 생산합니다. 수제 맥주 양조업자가 아닌 주류 업계 구성원이 양조장의 25% 미만을 소유하거나 통제하는 독립적인 양조장입니다. 마지막으로, 양조업자는 다음과 같은 사람입니다. 주류 및 담배 세금 및 무역국 또는 그 후임자가 발행한 양조업 신고서를 보유하고 있거나 하나 이상의 맥주 브랜드에 대한 지적 재산을 관리하고, 해당 브랜드를 미국에서 양조하며, 관리하는 브랜드의 재판매를 주요 사업 목적으로 하는 사람입니다.
 

수제 맥주의 핵심은 전통입니다. 대부분의 음료는 전통적이거나 새로운 재료와 발효 방식에서 비롯됩니다. 즉, 창의성을 발휘하고, 품질에 집중하며, 양조 과정을 직접 체험하고, 공장에서 만든 대형 맥주와 차별화되는 수제 맥주를 만들어야 합니다.

수제 맥주의 간략한 역사

크래프트 맥주 운동은 1970년대 미국에서 대형 양조장의 맥주 균질화에 대한 반발로 시작되었습니다. 맥주 애호가와 홈브루어들은 전통적인 양조 방법을 되살리고 새로운 스타일과 맛을 탐구하고자 했습니다. 이 운동은 1980년대와 1990년대에 수많은 소규모 양조장과 브루펍을 설립하면서 탄력을 받았습니다.

이 시기에는 역사적인 맥주 스타일이 부활하고 완전히 새로운 스타일이 탄생했습니다. 수제 맥주 혁명은 전 세계로 확산되어 전 세계 양조업자들이 고품질의 독특한 맥주를 실험하고 생산하도록 영감을 주었습니다.
 

오늘날 크래프트 맥주 산업은 혁신, 다양성, 커뮤니티 정신으로 유명하며 계속해서 번창하고 있습니다.

필리핀의 수제 맥주

필리핀의 수제 맥주 운동은 전 세계적인 수제 맥주 혁명에 영감을 받아 2000년대 초에 시작되었습니다. 2018년 동남아시아 맥주 컨벤션에서 보고된 바에 따르면 필리핀의 수제 맥주 산업은 2010년에 시작된 이래 200%라는 놀라운 속도로 성장했습니다. 이러한 빠른 성장에도 불구하고 수제 맥주는 여전히 전체 맥주 시장의 약 1~2%에 불과하며 대형 상업용 양조장이 시장을 장악하고 있습니다.  
 

메트로 마닐라, 세부, 바기오와 같은 주요 지역은 수제 맥주 애호가와 양조장의 중심지가 되었습니다. 마닐라에 계신다면 뉴포트 월드 리조트의 포트 바 에서는 세계 각국의 수제 맥주, 위스키, 앰버 스피릿, 코냑, 다크 럼주 외에도 현지에서 만든 수제 맥주를 맛볼 수 있습니다.
 

주목할 만한 필리핀 수제 맥주 브랜드로는 엥칸토 브루어리, 크레이지 카라바오 브루잉 컴퍼니, 카티푸난 크래프트 에일 등이 있습니다. 각 양조장에 대해 자세히 알아보세요.

엥칸토 브루어리
 

엥칸토 브루어리2016년에 설립된 엥칸토 브루어리는 필리핀 민화에 등장하는 신화 속 생물인 '엥칸토'에서 이름을 따왔습니다. 엥칸토 브루어리는 열대 기후에 어울리는 청량하고 상쾌한 맥주인 엥칸토 라거를 비롯한 다양한 맥주를 선보이고 있습니다. 또한 열대 과일의 힌트와 균형 잡힌 대담한 홉 풍미를 자랑하는 엥칸토 IPA와 같은 스페셜티 맥주도 생산합니다.

크레이지 카라바오 브루잉 주식회사

2014년에 설립된 크레이지 카라바오 브루잉 주식회사.는 2014년에 설립되어 대담함과 창의성을 양조에 구현합니다. 필리핀의 물소 이름을 딴 이곳은 시트러스 향의 크레이지 카라바오 페일 에일부터 실험적인 망고 IPA와 커피 스타우트까지 다양한 맥주를 선보이며 혁신적인 접근 방식과 모험적인 풍미로 맥주 애호가들을 사로잡고 있습니다.

카티푸난 크래프트 에일
 

카티푸난 크래프트 에일는 2013년에 설립된 필리핀의 독립과 혁명 정신에 경의를 표하는 맥주입니다. 카티푸난은 브루어리 이름에 영감을 주었습니다. 다양한 스타일이 있으며 그 중 하나는 대담하고 호피한 인디오 페일 에일입니다. 카티푸난 크래프트 에일은 한정판 출시와 계절별 맥주도 생산합니다.

최종 생각

크래프트 맥주는 품질, 창의성, 독립성을 강조하는 양조의 뿌리로 돌아가는 것을 의미합니다. 미국에서 소박하게 시작된 크래프트 맥주 운동은 현재 전 세계적으로 확산되면서 맥주를 경험하고 즐기는 방식을 재정의했습니다. 필리핀에서는 엥칸토 브루어리, 크레이지 카라바오 브루잉 컴퍼니, 카티푸난 크래프트 에일과 같은 브루어리들이 필리핀의 풍부한 양조 유산과 혁신적인 정신을 선보이며 그 선두에 서 있습니다.